Ставрополь: жизнь на ферме, самовары и рецепты местной кухни

олодежная казачья организация. Казак — православный человек, который соблюдает обычаи и праздники. В станице Новотроицой Ставропольского края было 3 храма, которые были разрушены в советское время, но сейчас уже два храма восстановили. Здесь собираются казаки Ставропольского края, жители, служат службу с батюшкой.

Протоиерей Евгений Козяк ведет экскурсию в главном храме станицы, который строился 13 лет после того, как во второй половине 30х годов он был разрушен. Этот храм строился с 2002 по 2015. Здесь же представлена икона монахини Ирины. Сложность в создании иконостаса была в том, что иконы приходилось подгонять под него, потому что сделан он из закарпатской липы. Иконам более 200 лет. В Ставрополе была иконописная мастерская Артель, написанная по-афонски или академическим письмом, как в храме на горе Афон. Здесь же представлена и икона Божьей матери Скоропослушницы — чудотворная икона, перед которой молятся люди со всей страны. Настоящий казак верен своим традициям, живет по ним, воспитывает в них детей, в обществе это выделяется. Казачеству тяжело вписаться в современность. Оно, наверное, не должно вписываться, а оставаться самим собой, потому что если человек одел форму и живет по казачьим традициям, то он уже становится частью казачества, которое нельзя просто так бросить, предать.

Неважно как будут жить наши дети, жизнь всех рассудит, но мы обязаны посеять семя — сохранить вековые традиции, которые передались нам. Наша задача в сохранении и передачи традиций Ставропольского края молодому поколению.

Традиционная кухня Ставропольского края

Ставропольский фермер Галина Шевякова рассказывает о жизни своей фермы, о том, как выращивает коз и делает сыр. Для одной головки сыра нужно минимум 10 литров молока. Она также занимается изготовлением брынзы. Для этого берется нагретое молоко, в которое после добавляется сычужный фермент, далее все это размешивается и отделяется белок от сыворотки. Это традиционная кухня Ставропольского края. Ферментация длится примерно час, после чего масса твердеет и нарезается на кубики, после чего все они отстаиваются для затвердевания. Сыроделие это целый мир с вековыми традициями. Сыр — это домик микробов. Галина Шевякова делает более 50 сыров стран всего мира: голландские, французские, норвежские. Особой популярностью пользуются французские с белой плесенью. Фермер делится, что хочет продолжать традиции фермерства на своей земле, делать живые сыры, делать их из цельного козьего молока.

Музей самоваров Ставропольского края

Сергей Брежнев проводит экскурсию по музею самоваров Ставропольского края, где собрана самая большая коллекция самоваров в России. Иван Лисицын слесарь паровозного депо из Тулы в 1778 году сделал первый самовар в мире, поэтому и название — русский самовар. Это наше русское, национальное достояние. Самовар был предметом первой необходимости, без его нельзя было прожить ни дня, это горячий чай в любую погоду, самовар — это хозяин стола. Купцы, занимающиеся самоварами становились миллионерами. Это история России. Семья несколько раз в день садилась пить чай и пили по 3-4 кружки, пили чай из разнотравья, собирали травы весной, летом, осенью — ягоды, шиповник, боярышник. Это был целый семейный ритуал. Очень вкусный чай на дровах, углях. Хозяин дома брасах несколько шишек, которые в течение долгого времени будут тлеть, создавая там температуру, самовар и чай будут постоянно горячий. Так можно пить его целый день под запах разнотравья. У каждой семьи был свой ритуал. Такие русские традиции в Ставропольском крае.