Тренды в ресторанном бизнесе

Существуют ли новые тренды в ресторанном бизнесе — или это стабильная сфера, в которой не наблюдается каких-либо резких изменений под влиянием времени и моды? Как популяризация здорового образа жизни отражается на предпочтениях людей, влияет на выбор ресторанов, кафе? Что ждёт ресторанный бизнес в будущем? Эти темы обсудили в рамках мероприятия Знание.Лекторий на VK Fest 2023. В беседе приняли участие: Антон Пинский, абсолютный Ресторатор года по всем версиям; Алексей Буров, сооснователь ресторанов Dreamteam & CEO; Марк Лапин, основатель и идеолог ресторанов Grecco, Mio, Mercado и совладелец знака качества Ginza Project; Марина Наумова, сооснователь и шеф-повар «Маруся&Co»; Ирина Тиусонина, CEO Национальной ресторанной премии Wheretoeat Russia, издатель туристическо-информационного портала Where.ru.